飲食店の新しい姿は〝難題〟だらけ

　コロナ禍で、寿司や蕎麦、天ぷら、中華、洋食など外食文化が曲がり角を迎えています。先日、外食業界の団体が感染対策の指針を公表しました。 　

　それによると客と客との距離を最低１メートルは取ること、座席を横並びにすること、間仕切りを使用すること、定数以上の客の入店を制限をすること、大皿料理はシェアすることなど〝外食文化〟を根本から変えてしまうようなことが掲げられています。 　

　コロナ禍での新しい外食の姿を奨励する指針なのでしょうが、たとえば客に食事中の会話を控えてもらうことなどその内容は飲食店にとって〝難題〟のオンパレードです。